Master Class: Pizza Italiana
Descubre el arte de preparar pizza italiana en una experiencia práctica, creativa y deliciosa.
Guiados por el experto en fermentación Carlos “Panadero” Sánchez, dominarás el arte detrás de una masa perfecta: desde el leudado y la selección de harinas de alta fuerza, hasta el control exacto del horneado.
Lo que aprenderás
- Masa madre: elaboración técnica, amasado y textura ideal.
- Fermentación y leudado: los secretos para lograr una masa ligera y crujiente.
- Selección de ingredientes: harinas, quesos y materia prima de nivel profesional.
- Armado y balance: preparación, distribución de salsas y proporciones exactas.
- Horneado preciso: control de tiempos y temperatura para una cocción perfecta.
Actividad especial
Además, con tu creatividad, podrás pintar y personalizar tu propia tabla para pizza, que podrás llevar a casa al finalizar la experiencia.
Lo que incluye
- Aperitivo.
- Pizza preparada durante la clase.
- Vino.
- Tabla para pizza.
- Todos los materiales necesarios para la clase.
Sobre el maestro
Carlos Sánchez Fundador de La Croissantería | Especialista en fermentación y pizza artesanal.
Con más de 10 años de experiencia frente al horno y como formador en gastronomía, Carlos es un referente en el trabajo con masas y fermentación natural.
Su dominio de la técnica panadera lo ha llevado a especializarse en pizza napolitana y contemporánea, dominando el uso de harinas de alta fuerza, las maduraciones en frío y el control del horneado para lograr pizzas ligeras, de textura perfecta y gran sabor.
